馅料用的是腌肉和红豇豆。

红豇豆是去年种的，新豆种下之后，长势喜人，春夏季有刚买的米面，这些杂粮就可以想着法子折腾了。比如小米艾叶蒸糕。

蒸糕切成一牙一牙的，侧面全是细小的海绵孔，咬上一口，细腻绵，小米、、艾叶和糖混在一起变成一种极为奇特的香味，带一点点凉意，浅绿的色泽也让人觉得悦目。

蒸上二十分钟后，把蒸锅从火上移开，别急着打开盖子，让它慢慢变凉些，不然，骤然变冷，糕就会塌陷下去，不仅失了卖相，也失去蓬松柔的口感。

白细腻。

放在陶碗里泡了一晚上

如果喜欢艾叶的口感，可以把艾叶剁碎，加少量盐，去除涩味，直接混入糯米粉和面，面里就会看得到叶子的碎末，面的颜色也更深。

艾团。

不过，何田喜欢得更复杂一点。

艾叶团子是用糯米粉的。

青团的时候，在擀好的面上先放一层豆沙，再放一粒鸭黄，像包包子一样包好，底朝下，轻轻一压，就可以放在蒸笼里了。

如果想要再甜一点的话，可以浇上一勺蜂蜜，或者，干脆再挖一勺果酱放在盘里，红红的果酱和浅绿色的蒸糕颜色对比鲜明，着吃，甜味更有层次。

她用一块去年冬天腌的獐子肉，剁成和指尖差不多大的小块，和红豇豆一起泡发一夜。

另一种法是他非常喜欢的。

这样的黄豆沙青团，他一次可以吃三四个。

加了艾叶的糯米粉粘牙清香，何田自己用猪油炒的豆沙绵密香甜，再加上沙沙的咸黄，咬上一口，各种滋味汇集在口中尖，吃得嘴角都翘起来。

除了豆沙黄馅儿的青团，何田还了一种肉馅儿的。

之前腌制的那些咸鸭已经可以吃了。拿出几个，剥掉泥巴和松针，洗净之后煮熟，取出黄。

易弦喜欢又甜又咸的食物，就跟他喜欢板栗炖鸭一样。

蒸好的艾叶小米糕变成了浅绿色，如果想要绿白相间的大理石花纹，把面糊倒进白时以上下划动的手法搅拌就行，简单点说就是别搅拌得太均匀。

这时再加上糖，继续搅拌，直到白变得半固了，拿起搅就带出一个个小尖儿，就搅好了。

如果不是因为已经吃了晚饭，他能吃更多。

当然了，这种吃法并非是传统的艾蒿食用方法。

艾叶汁和好的面是青绿色，所以艾叶团子，也叫青团。

把之前准备的艾叶小米糊分次倒入白中，用竹铲拌匀，放进铝制的圆模里，轻轻握住边缘磕两下，磕出里面的空气，就可以上锅蒸了。

传统方法是这两种，一种，是用鲜艾叶汤。

把艾叶用加了草木灰的开水了，放冷之后用纱布滤出汁，或者直接新鲜艾叶加水搅碎，煮沸，拧出汁。用这种深绿色的汁和糯米粉，和成面团，静置一会儿成长条，切成小块，压扁，擀成比巴掌略小的圆面，里面裹上豆沙，蒸了之后就是艾团了。

在热水里加入艾叶，煮沸后再倒进去搅好的，装碗的时候加一点点盐。

这个汤易弦喝不惯，也不喜欢。他直言说，像是在喝药。

这批咸鸭得非常成功，每个的黄都油，吃起来沙沙的，早餐吃一碗粥一粒，简直幸福极了。