粒。齐老费将一个玉米握在手里看了一会儿，才，“，你们家种出来的东西，总比别人家的都好些。”

虽然官田里也种了玉米和土豆，而且收成并不少，但是要论质量，都不如周的。要不怎么县城里唐家楼每年的玉米棒子都会引来争抢？不是那些大老爷们家里的地没种玉米，不过味不如而已。这种不如，普通百姓大概尝不出来，但是嘴已经被养刁了的朱门富却能分辨。

相较于孔巨大的竹编筛子，罗能够更细致的筛出粉末或者质的东西。

所以周在这里使用了一种新的工――罗。

所以县衙如果要宴客，不是为了脸面还是为了推广玉米，当然都要用好东西。

而且，除了这顿饭之外，如果能让县衙主动采买自家玉米和土豆，当种子出售给民众，那才是更加长久、而且稳赚不赔的生意，对双方都有好。毕竟能拿出优良品质的种子，对提升官府的名声和威信同样很有用。

不过，事情能不能成，要看齐世云的周旋，还得看那位徐县尊是不是真的重政绩更胜过金钱。否则万一他借助官府施压，低价从自己这里收种子，再高价卖出去，把钱揣进自己的腰包，周可就真是赔了夫人又折兵了。

将玉米脱粒之后，就是磨成粉了。

石磨与机最大的不同就是无法细的控制出来的成品。要么就用大磨推玉米粒，出来的成品颗粒细不均，而且还带着一层厚厚的，口感自然不会好。要么就加水用小磨打成糊糊，口感更细腻，但是要么熬粥要么蒸糕，就不适合用来主食了。

将这层细粉和上少量的水拌匀，上锅蒸熟。因为太细，又加了水，所以蒸出来之后会凝成一整块。所以在蒸熟之后，要将之倒在大簸箕里，趁热一边淋上少量的凉水一边将之彻底拍散，放凉之后再重新上锅蒸，这回蒸出来的就是松散的玉米饭，可以取代米饭作为主食了。

但大概是因为泉水浇出来的玉米实在太强大，明明并不是黏玉米，但蒸出来的饭，吃起来却没有那种带一点沙的刮咙的口感，反而有点儿Q弹，甜度也足够，口感已经接近普通大米了。毕竟这会儿的水稻还没改良到后世那种程度，除了贡米之外，其他的味也都很普通，不下菜的话滋味同样寡淡。――当然，齐家出品的例外。

事实上，虽然经过了很多理，但玉米饭的口感及不上水稻，这是毋庸置疑的。偶尔吃一顿倒是很新鲜，但经常吃就不见得那么舒服了。

周则在琢磨着，以后是

跟完全用竹编的簸箕之类的不一样，罗更贵，因为它需要使用贵重的绢纱来制作。用宽大的竹片编成一个厚度两寸左右的圆圈，然后再将薄薄一层的绢或纱糊在上面，就成了。

也正是因为这个原因，周之前本没想到要吃它，而且现在对它的定位也是灾荒预备粮。

所以齐老费尝了一口，立刻点，“好啊！这种吃法更好！”

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将磨好的玉米粉用罗筛一遍，太的玉米粒和脱下来的都会被留下，这东西最适合用来喂养刚刚孵化的小鸡，因为颗粒较小，不会被哽住，又比剁碎的野菜更有营养。而筛出来的便是一层细粉。

周，“那回县衙要请人吃饭，就麻烦老费叔帮忙说和了。”