鱼肉火锅，还有其他海鲜类涮煮，最好还是沿袭南方的吃法，汤底要尽量清淡。不太符合我们现在对食物认知，开饭店要见效益，我们没有那么多时间扭转、培养大家的喜好。

老方去大渔吃过饭，对甄珍料理鱼肉的手艺相当欣赏，听甄珍提起她想把饭店改成专门经营重庆火锅的店铺，想了想问：“你鱼很有一手，既然开火锅店，为什么不开一个鱼肉火锅店呢？”

一楼是散台和后厨，二楼以包间为主，营业面积有大渔的十多倍大，后厨的设备也都很新，老佘不准备再搞餐饮，全都跟房子一起作价转让。这样就省了好大一分设备的花费。

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果然不是一家人不进一家门，老方开始对甄珍另眼相看，老板的未来儿媳妇商业嗅觉，行业的前瞻样样都尖，未来不可限量。

老刘想了想，“你这家饭店面积大，工程量不会小，刘叔一个人干不过来，甄珍，要不这么的，天冷又加上冬歇期，那些在建设大路等活的人一周都接不来一个活，我帮你找几个信得过的散工来干，你看怎么样？”干活要量力而行，在自己日子还能过得去的情况下，还是多照顾下其他的下岗兄弟吧。

她最关心的是底下两层饭店。像宝库说的，饭店装修很豪横，桌椅都带包金，改动太浪费，甄珍决定继承下这个风格。她最满意的一点是，饭店里有现在最时髦的空调设备。

决定之前甄珍当然把方方面面都考虑到了，笑着解释，“方叔，鱼火锅我会，但不是现在，我们北方人因为气候还有早前的饮食文化，口味还是偏重。

给谁干不是干？给甄珍干能几个人，还相当于升了职。老刘跟老婆对视一眼，点点，干脆：“甄珍，你既然信任刘叔，刘叔一定帮你把大厦理好，但我跟酒店的合同还剩俩月，怎么也得跟人家交接好，才能上你那上班。”

老刘两口子听甄珍说完，半天没反应过来。老陈动作太快，邻居们都不知甄珍获赠一栋大楼，反应过来既惊且喜。打心眼里替甄珍高兴，好人有好报，善良的孩子一定会得到善待。

关于后厨功能分，甄珍想点改动，火锅不像中餐，用不到太多炉灶，拆除一分，给洗切程留下足够的空间。

生的大姐，他们干得也好，就接着留用。租赁理这块，租赁合同转交过来，自然不可能由老佘的人继续，日常对接理甄珍想问问刘叔愿不愿意干？

继承老陈的高效率，甄珍回家之后，就去找今天轮晚班，还没出门上班的刘叔。刘叔在酒店干维修也有几年了，有这方面的经验，可能没有杨姐夫的理才能，但看好一个房子的踏实稳重绝对备。

以后经济发展起来，大家口袋里的钱越来越多，也会越来越受重视健康和养生，到那时才是鱼肉火锅面市的好时候。”当然到那时鱼肉、海鲜火锅的价位也不是这种中档餐饮能比的，这点商小甄老板也预判到了。

“我没意见，就照你说的办

甄珍点，“交接清楚是应该的。对了刘叔，跟大渔一样，我想把后厨改建这块也交给你，除了后厨，还有几个地方也要些改动，桌椅我不准备换，但我想把桌面点更改，好放火锅。”