翻面，同样的手法。

        雪花猪肉切成薄片，薄得能透光，每一片的

        几个大水槽排在路边，里面养着各种鱼虾贝类，增氧泵咕嘟咕嘟地冒着泡泡，水花溅到地面上，成一条条细沟。

        电梯到了一楼，门开了，早晨的凉意扑面而来。

        螺肉已经切好了，不用再动。

        电饭锅的指示灯亮着，保温模式。

        许斌打开锅盖，一热气涌上来，带着米粥特有的那种清淡的甜香。

        许斌把电饭锅的内胆整个端出来，另取了一个大砂锅把所有的粥进去，放在灶上，开小火慢慢熬着。

        店家把螺肉洗净，放在案板上，开始切片。

        许斌付了钱，拎着袋子往海鲜区走。

        老虎斑养在最大的那个池子里，背上的花纹深一浅一，在水里缓缓游动，姿态悠闲得很，完全不知自己快上桌了。

        “没错。”

        光吃白粥没意思，得给她们换换口味。

        上秤，报价，然后店家把鱼放上案板，按住鱼，刀刃贴着鱼从到尾划下去，一片鱼肉连着被完整地取下来。

        老张正在案板上剔骨，刀法俐落，一刀下去骨和肉分得干干净净。

        “去去骨取，没错吧？”

        许斌毫不犹豫的指向了最活泼的那一条。

        许斌指了指最大的那个。

        第十九章

        汤在火上咕嘟咕嘟地着，许斌转开始理鱼肉。

        老张手起刀落，切下来的雪花猪肉纹理漂亮得跟大理石似的，瘦相间，红白分明。

        菜市场离社区不远，走路五分钟。

        店家网兜一捞，老虎斑在网里挣扎了两下，甩了一地水。

上，脑子里过了一遍冰箱里的东西―……粥在电饭锅里煮了一夜，够粘稠了。

        “哥们来了？今天要点什么？”

        瘦肉切了一块巴掌大的，不带一丝油花。

        许斌接过盘子，放到塑胶袋里，又转到隔的鱼摊。

        提起热水壶，的开水冲进砂锅里，哗的一声，鱼骨在沸水里翻了两圈，汤底立刻变成了白色，得像兑了牛。

        切好的螺肉摆在不锈钢盘子里，白的，半透明，像一片片玉。

        “这条。”

        看见许斌来了，老张抬起，刀尖在案板上点了点，笑呵呵的。

        鱼骨一接到热油，滋啦一声，油花四溅，厨房里立刻弥漫起一煎鱼特有的焦香味。

        天光比刚才亮了一些，街上的行人多了一点，早高峰还没正式开始，但已经在酝酿了。

        许斌拎着三袋子东西，猪肉、海螺片、老虎斑，走出菜市场。

        刀工着实了得，刀起刀落，每一片都薄得透光，大小均匀，厚薄一致。

        店家又把鱼和鱼肉分开，鱼肉切成薄片，鱼留着备用。

        海鲜区的水腥味比猪肉摊那边重多了，空气里带着一咸腥的海水味。

        粥稠，勺子搅动的时候能感觉到那种沉甸甸的阻力，挂在勺子上慢慢地往下，不稀不稠，刚刚好。

        许斌用铲子翻了两下，鱼骨表面煎得金黄焦脆，油脂被热力出来，在锅底吱吱作响。

        店家抬看了许斌一眼。

        石斑鱼肉片用清水冲了一下，沥干，放在碗里备用。

        许斌在一兴正瀚不监练我到个大盆前面蹲下来，盆里养着好几个大海螺，壳面糙，颜色深浅不一，在水里缓缓蠕动，偶尔伸出一点肉来试探一下，又缩回去了。

        许斌把火调大，加入那块瘦肉，又从冰箱里翻出沈月辰准备的干贝，抓了一把丢进锅里。

        地上漉漉的，是卖水产的摊子泼出来的水，混着菜叶子和碎冰渣。

        鱼鱼骨装了一个袋子，鱼肉装了一个袋子，鱼单独一个小袋子。

        粥熬了一夜，大米已经完全开了花，小米在粥里把整个汤汁染成了淡淡的黄色，山药块煮得烂，边角已经化在粥里了。

        路口传来各种声音……电动车的喇叭声、摊贩的吆喝声、老太太们讨价还价的声音、塑胶袋哗啦哗啦的声音，混在一起，嗡嗡的，像一锅得这完等沧真欢煮沸了的粥。

        他转走到作台前，把海螺往台面上一放，拿起一把窄窄的刀，刀尖从螺口插进去，手腕轻轻一转，整个螺肉就被完整地取了出来。

        两片鱼肉齐整地摆在盘子里，鱼骨还在案板上，鱼鱼尾连着脊椎骨，干干净净的，一点肉都没剩下。

        石斑鱼的鱼鱼骨洗净，沥干水分，下油锅。

        老张把肉往秤上一放，报了斤两和价钱，用油纸包好，塑胶袋一套，递过来。

        许斌先拐进了猪肉摊。

        店家是个五十来岁的男人，手伸进盆里一捞，那个海螺就到了他手里，分量沉甸甸的。

        接着开始理那口汤，另一口砂锅架到火上，倒了些油。

        “这半斤，最极品的那块。再要一块瘦肉，不带的，炖汤用。”

        回到别墅这边，厨房的灯亮着。

        许斌往案板上扫了一眼，指了指那块雪花纹最漂亮的位。

        这个点已经热闹得不像话了。

        “这个。”